好久沒有作菜，這次一時興起，想以最簡單的方式作出異國風味料理，但是義大利香料太常見了，於是這次決定使用「孜然粉」
孜然，是新疆維吾爾族人時常用的一種調味香料，亦被稱為「中國小茴香」。剛開始嗅到時，很像義大利綜合香料，但是很快就能夠發現是新疆烤肉常聞到的香氣！孜然不但可以去腥解膩，讓肉質更加鮮美芳香。並且根據網路資料，就中醫來說孜然具醒腦通脈，能去寒除濕，性熱，特別適合冬天吃！
其實我本來想挑選雞腿肉，想到雞皮煎出的油是多麼香，雞皮的的焦香色也是非常誘人的。無奈附近超市只買到雞胸肉，不過沒關係，這也是適合不想吃太肥的少女們的料理！最後也有提出一些改善的小建議囉！所以這次推出孜然醬佐香煎雞胸肉，希望大家會喜歡～
孜然醬佐香煎雞胸肉
材料：
雞胸肉一塊
醃漬材料:
小磨坊孜然粉 少許
醬油 一湯匙
米酒 少許
醬汁材料:
鮮奶 一湯匙
芝麻 少許
胡椒 少許
太白粉 少許
小磨坊孜然粉 少許
作法：
- 為了讓雞肉更入味，將雞胸肉表面劃幾刀，加入醃漬材料，醃漬醬汁可多一點蓋過雞肉，方便之後作醬汁，靜待30分鐘
2. 開小火，將雞胸肉放入，慢煎至表面焦黃，再加入剩餘的醃漬醬料
3. 用煎鏟輕壓雞胸肉，感到結實時（表示肉熟了）即可起鍋，若不確定則可用刀劃開檢查
4.將肉起鍋於一旁待用
5. 油鍋中仍有收乾的醬汁，為讓醬汁上色，可加入鮮奶一湯匙，另外可再加芝麻、胡椒以及小磨坊孜然粉
6.醬汁煮滾加入太白粉水少許，攪拌成濃稠醬汁
7.將醬汁淋於雞肉上，再加上一點孜然粉，即成
試吃:雞肉不柴，而且香煎的氣味拌著孜然風味飄出，人總是對少見的事物感到好奇與新鮮，每一口雞肉再沾上孜然醬，好吃！
後記：這次其實是想作出簡單又有不同於一般口味的料理，所以才選擇孜然口味，其實孜然搭配牛肉羊肉是非常搭的，不過一般孜然粉味道是相當重，我也會怕家人不適應，還好小磨坊孜然粉口味較輕而且已經有加入鹽巴調味，很像胡椒鹽，所以就算吃雞排也是很適合灑上去，全家吃完覺得還蠻特別又好吃。
在食材方面，除了雞胸肉，我覺得去骨雞腿肉還是我心中首選，因為簡單又不肥。不過這次煮完覺得沒有什麼青菜，不太健康，建議可以另煎ㄧ些馬鈴薯或是花椰菜等蔬菜，讓營養均衡。
在煮法方面，除了煎外，沒時間或是懶惰的時候，拿去烤箱烤是最快的啦！不過要注意有沒有焦囉！最後還是可以再加一點孜然粉，上桌時更香噴噴～
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