【記者錢欽青／專題報導】
孫大偉一直喜歡老東西、老房子，一年多前因緣際會將公司搬到大稻埕有八十多年歷史、重新整修後的「葉記古宅」裡，因此開始探索這塊老城區，「這邊的老區，對我來講蠻對味的，我是東北人，但小時候在屏東本省人社區長大，現在即使回去屏東也都消失了，沒想到台北還保有這樣的氛圍，好像時間是靜止的，所以我在這邊是如魚得水，找到了接近故鄉的樂園」。
大稻埕早市，大老闆樹下吃小攤
於是他每天騎著腳踏車到處逛，觀察老城區紋理的同時，也發現了代代相傳的美味，「圓環和大稻埕都有一些很精采的古早味，例如像慈聖宮的廟口，有一條小巷子的固定攤販，是現在僅存的『早市』，一大早就開始營業，還保有原來的節奏，很多事業有成的中老年人，會坐轎車、帶洋酒，在幾個攤位叫點東西然後坐在廣場大樹底下吃，回味當年的滋味」。
「年輕時都是快速移動、眼花撩亂、口味不斷變化，人近中年放慢腳步之後，才看得見這些移動很緩慢的美食」，因為深信人的一生能享受多少美酒佳肴都有定數，更讓孫大偉分外珍惜當下每一口的滋味。
三元號 圓環滷肉飯盟主
談到聞名全台的圓環滷肉飯，孫大偉首推重慶北路上的「三元號」和「龍鳳號」，「根據我一年多的觀察，三元號已經是現在的武林盟主，它也把隔壁併購下來，擴張成兩個店面」。
「三元號的滷肉會滷到肥油不見，只剩肉渣，顏色比較淺，龍鳳號的口味接近南部，滷肉上面帶著肥肉塊，顏色是醬油色，因為我心臟動過手術有高血壓，今生的配額都已經吃完了，再消耗的就是來生，所以得省著點用，現在只能偶爾去解解饞」。
東區鄉巴佬 吃得愉快
大稻埕以前是台北最富庶的地方，拜媽祖的慈聖宮廟口早市尤其精采，短短的一條小巷，櫛比鱗次地排著豬腳、放山雞、生魚片、四神湯、魷魚羹、肉粥、排骨湯，這也是台北唯一可以讓你一大早就能吃到道地小吃的地方，廣場上還有阿伯推著小推車賣菱角和茯苓膏。孫大偉說大家如果願意來這裡走走，會發現很多值得玩味和品嘗的東西，「我每次帶東區鄉巴佬來，他們都吃得很愉快」。
三元號滷肉飯
地址：台北市重慶北路二段9號、11號
電話：02-2558-9685
營業時間：9：00~22：00，
每月於店內公告公休日
價位：滷肉飯20~30元、
魚翅肉羹40~60元
停車：圓環附近停車困難，需至鄰近路段之停車格，或店門口附近暫時停車
創業八十年的三元號，當年是因為登記店號時一碗賣三元而命名，現在由第三代曾先生兄弟所經營，「我們的滷肉是用豬的後腿肉做的，瘦肉多、肥肉少，所以吃再多碗也不會膩」，肉燥的香氣十足，飯也煮得有勁，果然可以馬上扒完一碗。
和滷肉飯搭配的魚翅肉羹更精采，香菇的鮮、沙魚皮的Q、筍絲的脆與肉條的嫩交織在一起，湯頭更是清純鮮甜，吃原味或加點黑醋都極好，至於漂浮其中的褐色細絲，是為了讓客人看見而用焦糖染色的魚翅，「好吃的關鍵是魚皮的膠質，而且我們的肉條只沾一點點粉，絕對真材實料」。
米苔目冰涼滑口 人客排隊站著吃
孫大偉說，「慈聖宮後方、甘州街人行道上的『呷二嘴』刨冰攤，也是號稱從日據時代就開始，夏天只賣米苔目和粉粿，賣到下午四點就賣完了，生意好得不可思議，還有很多人開著大轎車專程來吃！」攤子到冬天則改賣筒仔米糕和各種丸子。
完全用在來米手工自製的米苔目，彷彿是一條條加粗的小魚在純紅糖水裡優游，口感極富彈性，兩三公分見方、用番薯粉做成的淺灰色粉粿則略為柔嫩，日頭炎炎下，這麼清涼爽口的冰品在手，只要呷上三五嘴就可以整碗吃光光。
這裡沒店面、沒桌子、連塑膠椅也只有兩三張，但卻吸引了大批人群心甘情願地排隊，「夏天時，我們客人都站著吃比較多」，孫大偉建議如果「料理東西軍」節目來台灣出外景，應該要抓它們和「東區粉圓」好好火併一下，鹿死誰手猶未可知呢！
地址：慈聖宮後的甘州街人行道上
（附近有停車格）
電話：02-2557-0780
營業時間：09：00~17：30
價位：米苔目30元、粉粿30元、
綜合30元；外帶買十送一。
台北最老切仔麵 紅燒肉外酥內嫩
超高人氣的「賣麵炎仔」讓孫大偉嘖嘖稱奇，很多董事長早上打完球過來，和老闆都變成好朋友了，「那裡真的很特別，就在永樂國小後門的窄巷子裡，隨時人潮川流不息，口味非常傳統地道，賣些黑白切、白斬雞，油滋滋地，但真是好吃！」
這裡據說是全台北最老的三家切仔麵店之一，我們擠過門口等外帶的排隊人群，穿越頂上只有一只綠色吊扇、完全沒裝潢的店內，走進最後面磚砌的灶下和老闆娘聊天，她正忙著用五花肉沾太白粉，用豬油炸出一條條香噴噴、紅豔豔的燒肉，「我們已經開超過八十年了，炎仔是我公公，最早他在涼州街擺攤，後來我們搬到這邊，也已經三十年了」。
熟客都知道上午十點半到十一點之間來最好，因為紅燒肉剛炸好，可以在瀰漫的香氣中一口接一口地吃著外酥裡嫩的肉片，年節時更是搶手的牲禮，煮得恰到好處的醃雞也是招牌菜，切上桌的白斬雞，肉甜又有嚼勁，川燙的豬心完全沒腥味，花枝塊口感厚實，招牌油麵裡每天現熬的高湯上浮著豆芽和韭菜，環顧四周，幾乎每個人都點上一大桌小菜，幸福的享用這讓人懷念不已的古早味。
賣麵炎仔
地址：台北市安西街106號（附近有停車格）
電話：02-2557-7087
營業時間：09：00~17：00，大拜拜和年節休息
價位：切仔麵20元、紅燒肉50元、燙豬心100元、花枝50元
桂花魚翅下飯 正港台菜迷人
和大稻埕動輒五十年、八十年的老店比起來，只有十幾年歷史的「阿源海產」實在太資淺，不過這家慈聖宮前榕樹下的海產攤卻相當合孫大偉的胃口：「我吃到最後，乾脆尾牙就請他們來辦桌，在我們公司樓底下的長廊，一辦就辦了十桌，菜都很有特色，是外面餐廳不容易吃得到的，一桌才五千塊」。
老闆阿源的身手矯健，切菜、敬菸、奉茶、款客，相當俐落，笑咪咪的太太阿錦是無師自通的主廚，用麻竹筍、蛋、魚翅、香菇、扁魚一起炒的招牌菜「桂花魚翅」香得不得了，也非常下飯，不由得追問為什麼能這麼好吃？「因為很香，這是用蛋下去炸的關係」，「滷豆仔魚」加了鹹冬瓜和破布子一起煮，入味又細嫩，「清蒸紅條肉」也是入口後讓人眼睛一亮的美味，肉質相當有勁。
秋日午後坐在樹下，飄來大火快炒的鑊氣香，一邊品嘗正港老式台菜，一邊看著路邊的阿公逗著搖搖學步的小孫女，小黑狗在桌旁耐心地等候加菜的機會，大稻埕的美食風情盡收眼底。
地址：保安街49巷，
面對慈聖宮前右邊第一攤
（附近有停車格）
電話：02-2552-0214
營業時間：09：00~19：00
價位：桂花魚翅300元、滷豆仔魚120元、清蒸紅條肉250元、苦瓜鹹蛋100元
一年四季賣毛蟹 老灰仔就愛這味
慈聖宮前快五十年歷史的「阿萬毛蟹」，現在是阿萬的女兒楊小姐在經營，孫大偉說：「這裡一年四季都固定賣毛蟹，常常一大早就會有人坐在長條板凳上啃毛蟹，非常神奇！」毛蟹貨源主要從淡水和苗栗運來，直接放進鹽水裡煮過，沾自製的醬油配辣椒吃，早餐慢慢地啃鮮美的毛蟹，據說是閒人才能享的清福，因為幾隻啃下來，說不定都已經日上三竿了。
「我們現在也有大閘蟹，350一隻！」楊小姐順便促銷，問正坐在板凳上大快朵頤的歐吉桑，吃毛蟹的樂趣在哪裡？因為看起來費勁啃出來的蟹肉分量也不多，他慢條斯理地說：「跟你們愛呷別項的道理同款啊」，這時來了位中年騎士幫父親買外帶，「老灰仔就只愛呷這味！」喔，原來粉絲執著懷舊的心情就這麼簡單。
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