ME好生活@食記。捷運松江南京站梁記雞肉飯－甜甜圈生活

好久以前看到網友評論「梁記雞肉飯」是台北最好吃的雞肉飯，早已經垂涎已久。但直到前幾天才有時間去品嘗這家小吃店，一拜訪後才發現這家小吃店，不簡單。
相信大家很少看過一條小巷子內的小吃店門口會有人指揮交通，然後在30分鐘內菜單上的湯品少了2種。但如果你有機會到「梁記雞肉飯」你就會知道我所言非假了。

長安國小旁的小巷中簡單的招牌寫著「梁記雞肉飯」，店外有著貼心的工作人員會幫你看臨停車輛，店內有著詳細的分工，觀察店中的工作人員居然有15個之多，右手邊，兩到三個工作人員負責雞肉飯與滷肉飯，桌面上有三種滷汁，進店時就可以點飯類，內用只有一種飯量可以選擇，但外帶就可選擇大碗小碗。而左邊的工作人員則是負責小菜，小菜的種類就像是家常菜有蝦仁炒蛋、菜脯蛋、炒高麗菜等，一盤大概40元。入座後，工作人員會來問你有關湯品選擇，我們點了「苦瓜排骨湯」。店家的菜單是活動式的，一旦湯品賣完則會蓋牌結束這個回合，在用餐30分鐘內，我們已經看到兩種湯品蓋牌囉。

(右邊飯類服務區) (左邊小菜服務區) (看到沒~好多湯品已經蓋牌，結束這個回合了)

【餐點】

遵循上一代的做法，「梁記雞肉飯」三十年來口味不變，老闆來自著名雞肉飯的故鄉－嘉義。雞肉飯其實也只是白飯＋雞肉絲＋紅蔥醬汁的組合，但是我覺得醬汁非常的重要，讓人能夠扒完整碗白飯。「梁記雞肉飯」的雞肉絲很好吃，不乾不柴，聽說是使用豬骨加雞骨的湯頭汆燙放山雞，再將雞胸肉撕成絲狀，但是希望雞肉絲能夠多一點。醬汁也很棒，是由汆燙放山雞後的雞湯加入獨家秘方後煨煮收乾，不只如此，為保留原味，店家並不是每天熬煮滷汁，而是不斷在舊有的滷汁中添加新的，有著紅蔥頭的香氣也不會過鹹過甜，但是今天的白飯有點過濕過黏了，不過網友有說他們家的飯沒有很黏，希望下次去吃能夠乾一點囉。畢竟，一碗有醬汁的料理，我覺得飯還是要顆粒分明以及稍乾一點，這樣子配上醬汁才會剛剛好，是一個平衡的狀態。不過湯品－苦瓜排骨湯，就沒有覺得有特別不同的地方，改天想試試看特殊的「鹹菜鴨湯」以及「排骨酥湯」，聽說排骨酥的做法只有本店有囉。