從前，我是不吃生魚片跟壽司，總覺得生魚肉太腥以及從小到大家人太愛吃海產的陰影。直到這個新年，看了《將太的壽司》，才對壽司及生魚片有了新的體認，也願意嘗試，尤其是剛補獲的魚貨以及壽司店的魚，能大大降低我的恐懼。
上週拿完沖洗好的底片後，心情相當愉快，想要找人慶祝，但卻沒人能找，於是隨處走走看是否有好餐廳。地點是在捷運中山站的七條通，在五木（林森）區域，多是日式料理和謎樣KTV的群聚地，擁有相當多的日本客人。由於才剛去過肥前屋，所以暫時不考慮它。不經意發現這家掛著「江戶前壽司」招牌的「秀壽司」，「江戶前壽司」這不就是《將太的壽司》提到的嗎？那就決定是這家囉！
8:00PM，我走進「秀壽司」，有著壽司檯、兩三張方桌以及小包廂，餐廳以紅色為主的現代裝潢為主，小包廂傳來句句日文，疑似有三四位日本客人在內，女服務生說著日文招待著，壽司檯只有一位客人，不見主廚，也許是因為平常日，客人不是很多。
坐定下來後，女服務員遞來熱茶以及招待的章魚，詢問我想吃點什麼，我轉而請她推薦，發現這位看起來相當端莊賢淑的女服務員操著有腔調的國語，詢問之下，原來她是緬甸華僑，那怎麼國語、日語都說的那麼好，她說來台灣後才學的。（所以要學好多國語言是可能的！！）
由於我不是很餓，她推薦「菊握壽司」，有七種握壽司，另兩種等級的壽司就是數量更多，這樣還可以點其他料理。點完餐後，主廚與學徒才出現在壽司檯後，主廚是一位看起來笑臉的光頭大叔（主廚我知道你有在用網路，如果你不幸看到此篇食記，不要記恨喔～）另外兩位學徒都是挺可愛帥氣的弟弟。主廚開始做壽司，非常專注，很快地一盤七個握壽司出現在我眼前。
前排：鮪魚、比目魚、鰤魚、小鯛
1.鮪魚
2.比目魚好像沒拍到3.鰤魚
4.
4.小鯛，瞧那漂亮的扇形
ˋ
後排：水針魚、鮭魚、干貝、玉子卷
1.水針魚(柚子味道)
2.鮭魚，油花多相當滑嫩
3.干貝
聽到這些魚的名稱讓我相當興奮，這不就是我在《將太的壽司》看到的嗎？所有漫畫情節一一湧上，拿出相機開始拍照！主廚開始跟我攀談，主廚姓葉，約莫四十多歲，本以為我是香港人，畢竟很少有一個女生獨自來吃飯。在角落中的L大哥，也開始加入談話，並且請我喝酒，啊～這就是居酒屋的FU嗎？同是天涯淪落人，相逢何必曾相識。
原來也是一位金融同業，聽說在五木地區打滾了很久，詳細資訊我就不再細說，純屬個人交友資訊。不過在談話中得知，L大哥與老闆認識十多年，從食客變成朋友，他說：這家店好啊！主廚在日本修業多年，帶了很多道地的料理回台，所以這邊很多日本客人專程來吃他的壽司，而且價格實惠。他問我怎麼知道這家店的，莫非是網路推薦？不擅說謊的我，還是把《將太的壽司》的故事一一道來，不過有補充我進店後，用手機查詢，很多網友都有推薦。
L大哥馬上推薦，胡麻豆腐炸物＄１２０，又香又嫩，於是我點了一份。果然，豆腐有著芝麻的香味，口感不像一般豆腐一切即斷，而是有點麻糬的口感，我不禁稱讚此道料理，又香又好吃，謝謝老闆。主廚轉頭跟學徒說，你要謝謝他，這是他磨的。我才知道原來這是店家自己製作的豆腐，可是別處吃不到的。
L大哥與我相談甚歡，剛喝的燒酒，也是像伏特加的白酒，加了一半的水，相當順口，也不是會馬上喝醉的酒。接著，四五位客人陸續進門，一位是某知名飯店日本料理的主廚，日本人，幾杯黃湯下肚後，開始抱怨明天早班，好辛苦，主廚笑笑的陪喝酒以及聊天，為他送上各式餐點。我想這就是壽司店及居酒屋的特色，適合孤單的人，適合想找陌生人聊天不受拘縛的人，抱怨夠了，就像這位日本大哥一樣，用完餐，外帶一些壽司及料理回家，再繼續生活著。
在日本大哥的餐點中，看到一道讓老闆用盡力氣跳來跳去的料理，L大哥看我覺得有趣就推薦我點這道「押壽司」料理，「這可是這家店的招牌呢！」他說，於是我們一起分攤原本六個壽司的分量。這道押壽司，是將醋飯和材料，一層飯一層材料的鋪著，使用鯖魚為材料，在魚與飯之間塗上一層微酸的醬料 ，然後押緊，拿出後在魚肉上放上白昆布條，再切成一個個壽司大小的方正的模樣。在吃的時候，可以感覺到昆布魚跟飯的混合，白昆布獨特的咬勁十分特殊，不過我認為這道壽司不要加太多醬油，以免失去原味。
七個握壽司＋胡麻豆腐＋三個押壽司，總共花了550元，我覺得不是很貴，但更難能可貴的是，這家「秀壽司」更提供歡樂氣氛，排解憂愁的場所，也難怪有這麼多的常客以及推薦，雖說在網路上的推薦不多，但也還好不多，所以才保留這樣的風貌與氣氛。
一些提供跟我一樣對壽司相當陌生的朋友，一些基礎名詞解釋，以wiki為基底，加入其他解釋
Q:什麼是「江戶前壽司」？
進入江戶時代（1603～1867年）後，長得跟現在的壽司幾乎一樣的江戶前壽司誕生了。江戶前壽司其名字的由來有許多說法，在此介紹兩種。
第一種，江戶前壽司被認為是因為從江戶（現在的東京）前的海邊（東京灣）捕獲的魚類，做成江戶前壽司而得名，但是其實“江戶前”原本是鰻魚的切割方式。在關西是由鰻魚的切割方式是由腹部切開，江戶則是由背部切開。因為切割方式不同而稱江戶前壽司。也就是說江戶前壽司是江戶風格的壽司。
第二種，因為在江戶時代有許多武士居住在江戶，鰻魚的切割方式若由腹部切的話不吉利，故在江戶切割鰻魚的方式是由背後開始。
卷壽司（巻き寿司）：在小竹簾上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米飯，中間放上配料，卷起来成一長卷，然後切成小段。
太卷，是直徑比較粗的一種卷壽司，通常有數種配料。
細卷，顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料，蔬菜、魚類、肉類都有，如蒲瓜捲、鮪魚卷。
手卷，把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃，常見如蘆筍手卷、鮭魚卵手卷。
裏卷，反過來用海苔裹着最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等，如牛肉捲壽司。
軍艦卷，米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面，通常放較難捏製成型的材料，如鮭魚卵。
押壽司（押し寿司），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
握壽司（握り寿司），（日本江戶時代興起）製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。
稻荷壽司（稲荷寿司），用配料裝着米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
散壽司（ちらし寿司）與之前所描述的壽司稍有不同，常見的如生魚片丼飯。
－江戶前散壽司（江戸前ちらし寿司），常見於關東地區，配料灑在盛在碗 裏的米飯上。
－五目散壽司（五目ちらし寿司），常見於關西地區，配料拌進盛在碗裏的米飯上。
店家資訊
秀壽司
地址：台北市中山北路一段121巷10-1號1F (捷運中山站)
電話：02-2563-0117周日公休
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