好久沒有作菜,這次一時興起,想以最簡單的方式作出異國風味料理,但是義大利香料太常見了,於是這次決定使用孜然粉

孜然,是新疆維吾爾族人時常用的一種調味香料,亦被稱為「中國小茴香」。剛開始嗅到時,很像義大利綜合香料,但是很快就能夠發現是新疆烤肉常聞到的香氣!孜然不但可以去腥解膩,讓肉質更加鮮美芳香。並且根據網路資料,就中醫來說孜然具醒腦通脈,能去寒除濕,性熱,特別適合冬天吃!

其實我本來想挑選雞腿肉,想到雞皮煎出的油是多麼香,雞皮的的焦香色也是非常誘人的。無奈附近超市只買到雞胸肉,不過沒關係,這也是適合不想吃太肥的少女們的料理!最後也有提出一些改善的小建議囉!所以這次推出孜然醬佐香煎雞胸肉,希望大家會喜歡~

 

孜然醬佐香煎雞胸肉

材料: 

雞胸肉一塊

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醃漬材料:

小磨坊孜然粉 少許

醬油 一湯匙

米酒 少許

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醬汁材料:

鮮奶 一湯匙

芝麻 少許

胡椒 少許

太白粉 少許

小磨坊孜然粉 少許

 

 

作法:

  1. 為了讓雞肉更入味,將雞胸肉表面劃幾刀,加入醃漬材料,醃漬醬汁可多一點蓋過雞肉,方便之後作醬汁,靜待30分鐘

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2. 開小火,將雞胸肉放入,慢煎至表面焦黃,再加入剩餘的醃漬醬料

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3. 用煎鏟輕壓雞胸肉,感到結實時(表示肉熟了)即可起鍋,若不確定則可用刀劃開檢查

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4.將肉起鍋於一旁待用

5. 油鍋中仍有收乾的醬汁,為讓醬汁上色,可加入鮮奶一湯匙,另外可再加芝麻、胡椒以及小磨坊孜然粉

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6.醬汁煮滾加入太白粉水少許,攪拌成濃稠醬汁

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7.將醬汁淋於雞肉上,再加上一點孜然粉,即成

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試吃:雞肉不柴,而且香煎的氣味拌著孜然風味飄出,人總是對少見的事物感到好奇與新鮮,每一口雞肉再沾上孜然醬,好吃!

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後記:這次其實是想作出簡單又有不同於一般口味的料理,所以才選擇孜然口味,其實孜然搭配牛肉羊肉是非常搭的,不過一般孜然粉味道是相當重,我也會怕家人不適應,還好小磨坊孜然粉口味較輕而且已經有加入鹽巴調味,很像胡椒鹽,所以就算吃雞排也是很適合灑上去,全家吃完覺得還蠻特別又好吃。

在食材方面,除了雞胸肉,我覺得去骨雞腿肉還是我心中首選,因為簡單又不肥。不過這次煮完覺得沒有什麼青菜,不太健康,建議可以另煎ㄧ些馬鈴薯或是花椰菜等蔬菜,讓營養均衡。

在煮法方面,除了煎外,沒時間或是懶惰的時候,拿去烤箱烤是最快的啦!不過要注意有沒有焦囉!最後還是可以再加一點孜然粉,上桌時更香噴噴~

  

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