ME好生活@食記。捷運市政府站紅豆食府信義店 @ 甜甜圈生活

今晚接待馬來西亞來的記者朋友，當然是要介紹中式餐餚，於是約了「紅豆食府」，相信大家對「紅豆食府」應該不陌生，是連勝文妻子蔡依珊家族所開設，主打精緻上海菜，上次與同事來點了櫻花蝦高麗菜、豆干牛肉絲、蔥燒鯽魚、涼拌小黃瓜、蝦仁炒飯等，還蠻不錯的。

這次我跟朋友特別鎖定甜點，因此除點了涼拌過貓、紹興醉雞、嫩雞偎麵、東坡肉、糖心蛋、三碗白飯外，還點了心太軟跟酒釀湯圓，吃的超撐，三個人共點1485元。

涼拌過貓有著酸甜鹹好味道，很適合當開胃菜，而且過貓很嫩！馬來西亞朋友表示，馬來西亞也有過貓，因此不陌生。過貓其實是ㄧ種蕨類植物，閩南語「蕨」字稱為「過」，因此叫作過貓，而貓來自於賽夏語ma:ong。（台灣原住民歷史語言文化大辭典中）也有人說因為過貓枝葉上都有細毛，吃進喉嚨就會發覺癢癢的.所以叫過貓[癢](閩南語)。不過我之前吃到的料理手法都是加生雞蛋攪拌讓他更加潤滑。過貓含維生素A、C及B2、B6等，菸鹼酸含量頗高，有助於皮膚及神經系統健康。值得一提的是，礦物質方面，過貓在鐵、鋅及鉀的表現上都相當突出。每100公克過貓，鉀含量就有350毫克，屬於高鉀蔬菜。

糖心蛋有人稱溏心蛋，也有人稱溫泉蛋，總之只要是蛋黃未全熟，留有膏腴味美的風味都是糖心蛋，即使放涼了也好吃。紅豆食府把切半的蛋放在具有設計感的湯匙中，不但好拿又好看。

紹興醉雞還好，我記憶中有吃過更好吃的，莊敬路上梅花村就不錯，應該有很多家都贏過他。

嫩雞偎麵，偎麵是江浙一帶的煮法，把將麵條放入湯裏煮，煮好的麵條吸足了鮮美的湯，所以麵條偏軟。雖然我喜歡軟又爛的麵，不過這道我覺得太清淡，還好。

東坡肉，由蘇軾所創，在梁幼祥《滋味》一書中提及，蘇東坡因貶至黃洲，在那蓋了東坡雪堂，自稱東坡居士，也如大家所知的，曾說「無竹令人俗，無肉令人瘦」的他，獲百姓於過節時贈送豬肉，但因為收到太多了，便讓自己的廚子燒好後，再回送百姓，沒想到廣受好評。東坡還甚至寫了豬肉頌，可見他對飲食之見解。不過梁大師對東坡肉的評斷甚嚴，可不是每一道燒豬肉或切方塊，綁根繩子的都可以叫作東坡肉，而我個人是好吃就好。其實只要是東坡肉或是客家封肉及烤方，其實都很像，有人說北方的烤方是用烤的，南方的烤方則是東坡肉。濃厚甜膩的醬汁非常適合下飯，而且用筷子就可以簡單將切成四方型的肉塊切斷，重點是肥肉不能太油太硬，讓人吃起來有噁心感。在紅豆食府，還附上蔥段來平衡口感。

心太軟，其實是桂花酒釀糯米鑲紅棗，看起來如心一般紅的紅棗去籽後，塞入一段糯米糰，成為夾心餡。帶有喜氣的紅棗，不管是造型或是顏色都相當吉祥，適合當作過年應景的甜點，而且紅棗具有健脾益胃、補血安神及保護肝臟之用，是很好的食材。隨後用冰糖跟桂花釀煮成糖水，把紅棗倒入用慢火熬煮，待糯米熟後，撈起則可食用。我想這道滬湘甜品叫作「心太軟」的原因，肯定是質軟Ｑ談的糯米糰的原因，就像是湯圓一般，再加上紅棗的清香，以及糖水的滋潤，在飯後食用甜品，才能為一餐作為完美的結束。

但是今晚我最推薦的是酒釀湯圓，她的桂花醬滋味把心太軟比下去了，但我想應該會有人不愛她這麼甜膩的口感。湯圓內包芝麻，湯裏頭除了淡薄酒釀味（我覺得應該要再多一點），就是濃濃桂花香，還有ㄧ瓣橘子。多重口感的甜品，我實在無法以減肥的理由而不吃她。如果可以，我想要常常來吃這道甜點阿～（但是手機拍不好阿）