烏龍麵雖然是從日本開始風行全球，但是大家可能不知道這烏龍麵的製法卻是從中國唐朝傳過去的喔！根據媒體報導，在唐朝時，有一位從日本到中國取經的空海大師，想幫助因為雨水稀少而稻米種植不易的四國讚岐地區，因而引進使用麵粉製作的烏龍麵。沒想到因為四國是日本最重要的巡禮參拜地區，因而讓很多日本人將讚岐烏龍麵的美名傳播出去。報導更指出，讚岐本地人平均每年都要吃上310碗烏龍麵，消費量居全日本之冠。310碗烏龍麵代表每個月幾乎有25天都吃烏龍麵，可見此地烏龍麵之美味。
而在台灣也有獲得日本香川縣觀光交流局頒發「讚岐烏龍麵大使館」認證獎牌的「土三寒六」烏龍麵店。這家店是日本本店在海外的分店，不管是店長或是擀麵的師傅都是帶著純正日本手藝飄洋過海在台灣努力的日本人喔！難怪被日本人稱讚說，這跟他們在日本吃的味道一模一樣！也就是說很道地的日本料理囉～而店名的由來是因為讚岐烏龍麵會依季節不同而有不同的做法比例，在日語中，「土」是夏天的意思，麵糰是以1杯食鹽配上3杯水，而冬天時，也就是日語的「寒」，食鹽跟水的比例則調整為1:6，春秋時則是配上5杯水。
【外觀】
質樸的外觀以及紅色燈籠都讓人知道這是一家日本料理店，而店外頭貼上許多媒體專訪的照片，可見「土三寒六」的超人氣！之前，我還在電視上看到食尚玩家有去採訪呢！店內空間分為一樓與地下室，地下室最近還安裝了投影幕，適合公司行號聚餐，上次去拜訪的時候，大家還在看龍貓…超妙的。
【餐點】
來到「土三寒六」除了點烏龍麵之外，由於這家店是朋友的朋友開的，就有想用到ㄧ些好吃的前菜
明太子涼拌豆腐／生魚片拼盤，開啟了我們的好胃口
玉子燒，甜甜的蒸蛋口味，好好吃
炸蝦三兄弟，麵衣不會太厚，蝦子非常實在
最重要的主菜-烏龍麵終於上桌了!在這邊我不多做介紹…因為我忘了每一道的菜名，我記得有讚岐大使烏龍麵跟讚岐王國烏龍麵等。總之吃過的人都覺得都很好吃喔!!唯一的缺憾是店裡面已經沒有在賣炒烏龍了。
最後的甜點，大福冰淇淋跟手工布丁奶酪，上頭都淋有黑糖醬汁，我比較推薦大福冰淇淋，有著大福ＱＱ口感，但也吃得到好吃的冰淇淋。
年代新聞的介紹
【店家資訊】
土三寒六讚岐烏龍麵
台北市大安區復興南路一段126巷6號(捷運忠孝復興站1號出口)
02-2775-4611
週一~週五 AM 11:30~14:0017:00~21:00
週六~週日 AM:11:30~14:30 17:00~21:00
http://www.sanukiudon.htm.tw/’
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